503.第502章 庄二叔回家 (第4/5页)

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这时代的老母鸡可是正宗的老母鸡，三年以上全部靠吃虫子长大的老母鸡，在前世已经找不到了。

阿山婆家的这两只老母鸡一共有七斤重，加上半只山羊腿，全部切块在锅中的滚水中淬过后，桑月又捞起来重新入锅加米酒焖过。

要去膻味，这一步必不可少。

直到甜米酒的香味全部渗入肉块，她这才加入大半锅水盖锅盖开始大火沸小火炖。

一炖就是两个时辰，吃过中饭后桑月捞起了已经烂进汤里的鸡骨头羊骨头，再扔下蔬菜、香菇干、秋叶青菜头菜杆、甜南瓜粒等，再次盖上。

李桂花在烧火，看桑月一会开盖一会关盖，她笑笑说：“这个还真难侍候，这么多的好东西也不知道能做出你所说的鸡精有多少。”

李桂花还只看这后半段，没看前期的高汤制作呢，听她感叹桑月笑笑：“好东西自然价高、程序复杂，但这都不是主要的，最重要的还是后面配比问题。”

要做到有味道，鲜与甜必不可少。

鸡肉与羊肉够鲜味了，就是不知道那南瓜的甜味会如何。

一个时辰后，桑月在锅里揽了半天后，用麻布把锅内的各种菜渣子全部过滤出来，然后把一取出了大部分的高汤，这才开始慢慢的配料。