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民间祭灶的风俗那是很早就有了，其实，那是先民们对火、灶的感激以及崇敬之情的表达。
在传说中，黄帝、炎帝、祝融都是灶神。
后世流行的灶神姓张名单，字子郭，长得像个美女。
他有一个叫“卿忌”的夫人，有六个都叫“察洽”的女儿，还有好几位兵将。
他除了掌灶火之外，还要考察人间的所作所为，上告天帝。
所以，中国人早就会“贿赂”这一套。
等他腊月二十三要回天庭，上告天帝时，拿出准备好的酒糟、饴糖、粘糕等“贿赂”一番。
同时，嘴里还要喃喃地祷祝，求他上天讲好话。
这个风俗，一直传到了今天，不过，祭食已简化成了“灶糖灶饼”。
因此，在腊月二十三那天日落以后，杏儿哥与娘及姐姐一起，先用“灶糖灶饼”供养了一下灶王爷，甜一甜他的嘴，粘一下他的牙，让他上天说好话，说不出坏话。
又酒过三巡，那是想把他灌醉了，让他专挑好听的说。
然后，把旧的灶王爷的画像，从神位上拿下来，拿到门前，混在烧纸中烧掉，这叫“辞灶”，意味着灶王爷已经上天去了。
这时，杏儿哥看到娘：还在灶坑里，抓了几把稻草灰，平撒在灶前地面上，并反复祷告道：
“上天言好事，下界保平安。”
杏儿哥知道，这祷告的目的是祈祷灶王，在向玉皇上帝奏报时，要专说家里一年来的种种善事，不要讲坏话。
回来时，还要好好保佑一家人的平安。
送走了灶王爷以后，杏儿哥问娘：
“娘，什么时候，再换上新的灶王爷神像呀？”
因为他知道：他与七叔已经给庄里的每一家，都买了一个新的灶王爷，并且已经都分发到了每一家。
娘告诉他：“那要等到除夕夜晚，当把众神都接回来时，可别忘了灶神。”
接灶神的仪式很简单，只要在原来的神位上，重新贴一张新的灶王爷画像，并烧上三炷香也就可以了。
其次，是“写大字”。
写大字，就是写春联。
宋时王安石有诗：“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏，千门万户瞳瞳曰，总把新桃换旧符。”
爆竹最初是巫术的一种工具，作用是驱除妖魔鬼怪。
最初的爆竹，并不是像现在的鞭炮，而是真正的竹子，即焚烧竹子，发出叭叭之声，惊吓鬼怪。
屠苏即屠苏酒，意为屠绝鬼气，苏醒人魂。
据说于元日（就是正月初一）早上喝此酒，可保一年不生病，以后，便将春节喝的酒统称屠苏酒。
桃符又称“桃版”，是春联的前身。
