第734章 年货 (第2/5页)

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“所以说，”周岩调笑道，“还是咱们北方人有毅力，没吃到天鹅，想方设法也得吃到天鹅肉……”

“那卤鹅呢？”老爹依旧不死心。

“卤的倒是差不多，”周岩瞅了瞅挂在墙上已经褪了毛的天鹅，“不过，得单独卤，跟肘子一起卤，串了味儿，就不太好了……”

“正好，晚上做肘子，你先卤一锅尝尝……”说着，周老爹突然话题一转，“对了，你俩吃饭了没，锅里煮了一只鸡……”

想说凑合一下的周岩，肚子突然有点饿了……

只是，吃过鸡之后，周岩发现自己欠下饥荒了：还没吃完，老爹就已经拿来了写对练用的红纸，而老娘则是一袋袋调味料放到跟前。

周岩瞅了一眼正准备啃鸡翅的媳妇儿，笑了笑：“晚上卤肉、卤鹅，吃点垫垫肚子就行了……”

卤肉和卤鹅之前，还得根据重量调配卤料包，卤猪肉和卤鹅的用料自然不能一样。

调配完卤料包，准备好配料之后，就开始进行下一步的工作，炒糖色。

炒出糖色，分成三份，一份做酱肘子，一份卤肉、一份卤鹅。

卤肉、卤鹅的那两份，继续加水、加调料辅料，调料包，烧开水，盛出来，转移到超大号不锈钢汤桶里。

猪头、猪尾、下水和鹅汆水，出锅开卤。没多会儿功夫，卤肉的香味开始在厨房里蔓延……

回头做红烧肘子，做法跟卤肉差不多，只不过酱油和盐少一点，多放糖，最后还得收汁儿。

“儿子，”周老爹瞅了瞅满满一大锅肘子，轻轻地戳了戳周岩，“儿子，明天去送给你姥姥他们送猪肉，把肘子装点，也带上你买的那些年货……”