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趁着五花肉上色的功夫，周岩又处理了一下宝塔肉的底菜梅干菜，切好备用。
最后一道菜是文思豆腐，所有的食材都要切丝，尤其是豆腐……
“哒哒哒……”
周岩切豆腐的时候，后厨的切墩师傅们不约而同地放下了手里的工作，目瞪口呆地看周岩在那里切“手指”。
都是玩刀的，大家自然都清楚，对面的小伙子刀工已经到了一定的境界，才能快到那种程度。
豆腐切完，焯水去豆腥后，放在一边备用，再将剩下的香菇、冬笋、火腿、鸡脯肉切成丝之后，文思豆腐已经完成了百分之九十了。
经过二十多分钟的焖煮，另外一边的五花肉已经变成了红烧肉的颜色。
取出来，沿着边切成连续的薄片，重新卷起来，堆在已经煮好的梅干菜上，就变成了宝塔形状。
宝塔肉完活儿。
重新起锅烧水，兑高汤，下入已经切好的豆腐、香菇、冬笋、火腿、鸡脯肉丝，稍微一搅，文思豆腐也齐活儿了。
完事儿之后，周岩将围裙和厨师帽取下来，还给了春风满面的秦方远：“秦叔叔，完活儿了，我先回去了！”
“那个……”秦方远纠结了一下，还是点了点头，“那你先回去吧！”
送走了周岩之后，秦方远回过头，看着自己的一群老搭档们，脸上的笑容逐渐地消失了。
“现在，你们知道什么叫人外有人，天外有天了吧！我经常跟你们说，曲不离口，技不离手……”
